Camarão à baiana!

Sabor 100% nordestino!

Ingredientes:

2 cebolas médias raladas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 quilo de tomate sem pele e sem semente batido no liquidificador
1 quilo de camarão médio limpo
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça
1 vidro pequeno de leite de coco
sal a gostoPreparo:

Leve ao fogo uma panela com a cebola, a manteiga, o óleo e o alho e frite-os por 3 minutos. Junte o tomate, tempere com sal e deixe em fogo baixo por 15 minutos, ou até obter um molho denso. Passado esse tempo, junte o camarão e a pimenta. Deixe no fogo até que o camarão esteja cozido e o molho bem denso (cerca de 10 minutos). Adicione o leite de coco, deixe ferver por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Mão de Vaca

Receita mais que gostosa para um final de semana bem nordestino!

Ingredientes:

3 tomates
2 cebolas pequenas
4 colheres de sopa de óleo
1 pimentão picado
1 quilo de ossobuco
sal
pimenta malagueta
3 a 5 xícaras de farinha de mandioca

Preparo:

Ponha o óleo na panela ao fogo brando e, a seguir, a cebola e os tomates cortados em rodelas finas. Junte o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aos poucos, vá adicionando água quente com pimenta-malagueta. Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne fique macia, retire-a da panela e reserve-a com o caldo que se formou (mais ou menos 1 litro), faça o pirão colocando a farinha de mandioca, despejando o caldo fervendo e batendo ligeiro até conseguir um mingau grosso. Retire do fogo e sirva logo com a carne que ficou separada.

Feijão Verde com Coco

Ingredientes

• 1 kg de feijão verde (limpo e escolhido)
• 1 cebola picadinha (usei a roxa, mas pode ser a branca)
• 2 colheres (de sopa) rasa de manteiga de garrafa
• Sal a gosto
• 3 colheres (de sopa) de coentro picado
• 1 coco seco

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga de garrafa na panela junto com a cebola picadinha e deixe fritar um pouco, mas não precisa dourar só murchar.
2. Acrescente o feijão verde, metade do coentro picado, o sal e complete com água até cobrir o feijão.
3. Deixe cozinhar com a panela aberta, até o feijão mudar de cor e ficar macio. O tempo varia, mas é mais ou menos 30 minutos (se precisar de um pouquinho mais de água, vá acrescentando aos pousos água morna).
4. Nesse tempo, tire a casca do coco e pique ele dentro do liquidificador com 500 ml de água morna (quero um leite de coco mais grosso).
5. Bata bem até o coco ficar completamente triturado.
6. Depois que o feijão já estiver macio, passe esse leite de coco pela peneira e coloque somente o leite dentro da panela de feijão (despreze o bagaço).
7. Volte para o fogo e deixe cozinhar um pouco mais para apurar, mas não deixe ficar muito seco.
8. Sirva quente com o restante do coentro picado polvilhado por cima.

Dicas

Dá para usar outra manteiga, mas com a de garrafa fica muito mais gostoso.

Também dá para fazer com leite de coco de garrafinha, mas com o coco seco fica saborosíssimo.

Guarde o bagaço do coco para fazer bolos ou pães.